சிட்ரிக் அமிலம்
-
நீரற்ற சிட்ரிக் அமிலம்
● நீரற்ற சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு முக்கியமான கரிம அமிலம், நிறமற்ற படிகமானது, மணமற்றது, வலுவான புளிப்புச் சுவை கொண்டது
● மூலக்கூறு சூத்திரம்: C₆H₈O₇
● CAS எண்: 77-92-9
● உணவு தர அன்ஹைட்ரஸ் சிட்ரிக் அமிலம் முக்கியமாக உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது அமிலங்கள், கரைப்பான்கள், பஃபர்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், டியோடரண்டுகள், சுவையை மேம்படுத்திகள், ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகள், டோனர்கள் போன்றவை. -
சிறந்த தரமான சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட்
● சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் ஒரு முக்கியமான கரிம கலவை, அமிலத்தன்மை சீராக்கி மற்றும் உணவு சேர்க்கை.
● தோற்றம்: நிறமற்ற படிக அல்லது வெள்ளை படிக தூள்
● வேதியியல் சூத்திரம்: C6H10O8
● CAS எண்: 77-92-9
● சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் முக்கியமாக உணவு மற்றும் பானத் தொழிலில் அமிலத்தன்மை, சுவையூட்டும் முகவர், பதப்படுத்துதல் மற்றும் பாதுகாக்கும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;ரசாயனத் தொழில், ஒப்பனைத் தொழில் மற்றும் சலவைத் தொழிலில் ஆக்ஸிஜனேற்றம், பிளாஸ்டிசைசர் மற்றும் சவர்க்காரம்.
● கரைதிறன்: நீரில் கரையக்கூடியது, எத்தனால், ஈதர், பென்சீனில் கரையாதது, குளோரோஃபார்மில் சிறிது கரையக்கூடியது.
